เมนูปลาทับทิมย่างเกลือเป็นเมนูที่เหมาะแก่คนที่กำลังลดน้ำหนัก เนื่องจากเป็นเมนูที่ได้รับสารอาหารครบถ้วน ทั้งโปรตีนจากเนื้อปลา ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายในบรรดาโปรตีนจากเนื้อสัตว์อื่น ได้รับวิตามินและเกลือแร่จากผักชนิดต่าง ๆ ที่จัดเตรียมไว้ ได้รับคาร์โบไฮเดรตจากเส้นขนมจีนและได้รับไขมันจากส่วนต่าง ๆ ของปลาเป็นเมนูที่มีการจัดสรรสารอาหารได้อย่างสมส่วนในแต่ละคำอีกด้วย
นอกจากนี้เมนูเมี่ยงปลาเผายังเป็นเมนูที่สามารถทานได้ทั้งครอบครัว เนื่องจากเป็นเมนูที่ทานง่ายไม่ยุ่งยาก เพียงแค่นำผักสลัดมาวางแล้วตามด้วยเนื้อปลา พริก กระเทียม หรือผักอื่น ๆ จากนั้นก็ราดด้วยน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ แล้วห่อผักจากนั้นนำเข้าปาก นับว่าเป็นเมนูที่มีความสนุกในการทานอย่างแน่นอน ส่วนผสม ปลาทับทิม ใบมะกรูด เกลือป่นหยาบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ บุบพอแตก ส่วนผสม เครื่องเคียง ไข่ไก่ต้ม ผักกาดขาว ต้มสุก กะหล่ำปลีต้มสุก แครอทหั่นเป็นแท่งต้มสุก ถั่วฝักยาวหั่นท่อนต้มสุก มะเขือเปราะต้มสุก วิธีทำ 1. ผ่าท้องปลาทับทิม ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา 2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา 3. นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและน้ำพริกแจ่ว